NOMBRE____________________________________CLAVE___________
PROPÓSITO
IDENTIFICAR CARACTERÍSTICAS DE LAS REACCIONES REDOX QUE OCURREN EN LA
NATURALEZA
OBJETIVO
El objetivo de estos experimentos caseros es hacer que una reacción química se
produzca más lentamente que en circunstancias normales.
Se oxida un alimento porque
ha ganado oxígeno o bien ha perdido hidrógeno. Por lo tanto si los
compuestos que forman los alimentos han perdido esos radicales, sus propiedades
(color, olor, sabor) variaran.
Un antioxidante es
una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas.
Materiales:
·
1 manzana, 1 plátano, 1 cebolla
·
1 cuchillo, 1 plato, 1 cuchara, 1 vaso
·
zumo de limón, 2 cucharadas de sal
·
Una bolsa de plástico
·
Hielo, vela, cerillos, pincel y 1 pedazo de fibra
metálica
Procedimiento:
1) Tomamos una
manzana sin pelar y lo cortamos en cuatro partes. El plátano se corta en cuatro
partes.
2) A una de la
partes lo envolvemos con el plástico de c/u
3) A la otra de
las partes lo rociaremos por su parte cortada con zumo de limón, otro se queda
a la intemperie.
4) Al último
pedazo lo pondremos junto al hielo
5) Al cabo de
unos minutos se observara que las partes de las manzanas van perdiendo su color
característico, unas más rápidas que otras.
6) Ponga la
fibra metálica en el vaso y agreguen las dos cucharadas de sal
7) Bajo la
supervisión de un adulto enciende un cerillo y observa el proceso.
8) Enciende la
vela
9) En una hoja
de papel escriban un mensaje secreto, utilicen como tinta jugo de cebolla,
leche y limón. Usa un pincel para escribirlo o un hisopo. Dejen secar el
mensaje y pasen la hoja por arriba de la flama de la vela. Tengan cuidado de no
quemarse o quemar el papel.(Actividad para realizarse en el aula)
Explicación:
La oxidación de la fruta puede retardarse debido a
diferentes factores: Por refrigeración o envolviéndola con un plástico para que
el oxígeno no entre en contacto con la fruta.
Al entrar en
contacto con el oxígeno atmosférico comienzan a oxidarse ciertas sustancias
presentes en la manzana, formándose productos de color marrón. En el caso de la
manzana “protegida” por el limón, el ácido cítrico de este actúa de catalizador
ralentizado, de manera que esas reacciones de oxidación se producen a una
velocidad mucho menor.
Por su acción
ralentizadora de muchos procesos de degradación bioquímica, no es extraño
que el ácido cítrico se utilice como conservante en muchos alimentos
preparados.
Si se
quiere observar es una reacción acelerada basta
verter agua oxigenada en dos vasos y añadirle a uno de ellos un trocito de
patata cruda y pelada: mientras que en el vaso que contiene solo agua oxigenada
apenas se aprecia nada, en el otro se observa un burbujeo intenso. En este vaso
se está produciendo la descomposición del agua oxigenada -en agua y oxigeno- de
forma muy rápida debido a la acción catalítica de una sustancia presente en la
pulpa de la patata.
1. Investiga
que es redox
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2. Investiga
que es catalizador
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3. Investiga
que es ralentizadora
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4. Describe que
paso con la manzana y el plátano en el paso 2
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Dibujo o imagen
5. Describe que
paso con la manzana y el plátano en el paso 3 y 4 (con zumo de limón, a la
intemperie y del hielo)
Zumo de limón
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Hielo_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Dibujo o imagen
6. Describe la
apariencia inicial de la fibra y obsérvala después de cada 15 min por 1 hr
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Dibujo o imagen
7. Describe que es lo que sucede con el cerillo
y la vela _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Dibujo o imagen
ACTIVIDAD PARA
REALIZAR EN CLASE (TRAER EL MATERIAL DE MANERA INDIVIDUAL)
En una hoja de
papel escriban un mensaje secreto, utilicen como tinta jugo de cebolla, leche y
limón. Usa un pincel para escribirlo o un hisopo. Dejen secar el mensaje y
pasen la hoja por arriba de la flama de la vela. Tengan cuidado de no quemarse
o quemar el papel.
